干货 | 西班牙分级体系的秘密都在这里
当别人跟你提到西班牙时，你能联想到什么？
是热情奔放的弗拉明戈舞？还是激情四射的斗牛比赛？抑或是风靡全球的足球队？
作为一名酒粉，提到西班牙总是会不自觉地联想到当地的美酒。西班牙的地图，在小编眼里更是幻化成一个个美酒坐标。
里奥哈和杜罗河盛产优质的丹魄红酒，托罗具有公牛般雄壮的酒体，普里奥拉特别具风味的老藤歌海娜，赫雷斯将独一无二的雪莉酒发挥到极致…
西班牙有着悠久的葡萄酒酿造历史，是旧世界重要的葡萄酒产区，其酿造历史甚至比法国和意大利还要早。
直到现在，这里仍然是世界上葡萄园面积最大的国家，没有之一，面积多达120公顷。
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这里的葡萄酒风格多种多样，既有千年的旧世界传统，同时又充满新世界的胆魄与活力。
不但有用传统方法酿造、经橡木桶陈年的红葡萄酒，还有用现代方法酿造，果味充沛的白葡萄酒，当地独特的本地品种也越来越受到欢迎，比如格拉西亚诺、门西亚、博巴尔等。
图为里奥哈皇家蒙特庄园
聊到西班牙葡萄酒，大家应该会比较好奇该国是如何分级？
今天就重点探讨一下当地的葡萄酒分级体系。当地的分级体系大致有以下三种：
PDO葡萄酒分级
PGI葡萄酒分级
陈年时间分级
原产地保护标签（PDO）在西班牙语中用Denominacion de Origen Prot（DOP）来表示。PDO是Protected Denomination of Origin的缩写，意为“原产地命名保护”。
这个等级涵盖了各国的法定产区酒，比如法国的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于传统的等级，它的含义更突出了“保护”而非“控制”。PDO葡萄酒必须满足以下规定：
· 100%的葡萄来自于该产区，且在该产区酿造
· 其品质和特征能反应特定地区的风土
· 只能用欧亚种葡萄酿造
西班牙的PDO通常分为以下几个等级：
中文解释为：非原产地名称保护特殊顶级葡萄酒，英文全称Vinos de Pago，也被称为单一庄园级别。
这个术语属于原产地分级体系的金字塔尖，适用于少数声誉很高的酒庄，被批准的酒庄只能使用自己种植的葡萄，并在自己的酒庄进行酿造和陈年，也可以说它是最特殊的西班牙分级。
在过去，部分酒庄因为地处DO产区之外，或者创新使用了不同的品种酿酒，未能将葡萄酒纳入分级体系中，因此在2003年的改革中，西班牙通过了VP这一等级。截止目前，西班牙共有18个单一园级产区（VP）。
中文解释为：原产地品质标签，也叫优质法定产区，英文全称是Denominacion de Origen Calificada。
其核心要求为：
1.必须是获得DO等级十年以上，才能申请这个更高的等级；
2.装瓶只能在酒庄划定范围内进行，同时不允许出售带有优质法定产区的DOC标识的散装酒。
西班牙目前仅有两个DOCa法定产区：里奥哈（Rioja）和普里奥拉特（Priorat）。
这里要特别说明一下：普里奥拉托的葡萄酒用加泰罗尼亚语术语Denominacio d’Origen Qualificada（DOQ）来表示。
该等级类似于法国的AOC级别，中文解释为：原产地标签，英文全称是Denominacion de Origen，被称为法定产区DO。
这类葡萄酒必须达到最基本的质量要求，葡萄品种、栽培方式和地理位置都必须符合规定。
目前，西班牙有60多个DO法定产区，涵盖了全国大部分范围，如托罗法定产区（D.O. Toro）、佩内德斯法定产区（D.O. Penedes）、加泰罗尼亚法定产区（D.O. Catalunya）等。
来自托罗产区的派拉蒙橡木红葡萄酒
PGI是Protected Geographical Indication的缩写，意为“地理标识保护”。这个等级涵盖了各国的地区餐酒，比如法国的VDP、西班牙的VdlT等。
PGI葡萄酒必须满足以下规定：
·最少85%的葡萄来自该产区，且在该产区酿造
·拥有某种归属于该产区的品质、名声或特征
·用欧亚种葡萄或欧亚种葡萄和葡萄属其他种的杂交种酿造
PGI葡萄酒相应分为三个级别：
Vino de Calidad，简称VC，全称为“拥有地理标识的品质级葡萄酒(Vino de Calidad con indicación geográfica)” 。意思是某个地区出产的葡萄酿造的酒。
在酒标上体现为“XX地区品质级葡萄酒(Vinos de Calidad de XX)”，它的管控严格程度在DO等级之下。
Vino de Tierra，简称VT，需要该地区达到相应环境和种植方式的要求。近年来，一些酒庄放弃DO法定产区级别，转用VT的标识，这样做是因为酒庄想要获得种植酿造的更大自由度。
Vino de Mesa,简称VM，普通餐酒级别。许多生产商认为“法定产区DO”对于葡萄酒酿造的规定过于严格，包括对允许使用的葡萄品种、熟化时间和酿造方法的限制。
因此，不少酒庄脱离了更高级别的产区等级，将自己注册成“地区级VT”或“餐酒级VM”。
需要特别说明的是：这一套西班牙原产地分级体系与葡萄酒的绝对品质没有太多直接联系。
西班牙法规按照陈年时间将葡萄酒分为四个类别：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）。
该分级主要适用于DO级以上级别的葡萄酒，许多酒庄往往会超出以下所列的最短陈年要求，特级珍藏葡萄酒仅在杰出年份酿造。这一类别的白葡萄酒和桃红葡萄酒十分罕见。
值得注意的是，这一分级方式只以葡萄酒的熟化时间为标准，与葡萄酒的质量并没有直接关系。
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