佐餐搭配｜火锅与葡萄酒的最佳「CP组合」

中国的饮食文化博大精深，北方喜好面食，南方偏好米饭，巴蜀独爱辣口，江浙则偏好甜食。但，有一样美食可谓“放之四海而皆准，春夏秋冬皆诱人”，那便是「火锅」。在社交网站上甚至常有人调侃“没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，就吃两顿”，这个玩笑话也足以显示出大家对于火锅的喜爱了。

对于火锅，若能在尽情享用之时配上一杯美酒，自然是锦上添花。今天，我们便来说说火锅如何与葡萄酒“组CP”。不同类型的火锅，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味相得益彰。

重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。

由于锅中的辣味会掩盖红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒，既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

伯爵音浪起泡葡萄酒

Gran Baron Festival Edition Brut Joven

【国家产区】

【品鉴笔记】

新鲜的白色水果香气，伴有令人愉悦的花香

活泼清爽的气泡带来怡人的口感

泡沫细腻，酸度活泼，回味中充满白色水果的风味

花缦莫斯卡托起泡葡萄酒

【品鉴笔记】

散发经典的花香和柑橘类属水果香气

口感轻盈舒爽，酒精度较低，气泡充盈

风格甜美迷人，适合冰镇后饮用

北京羊肉涮锅

汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒是绝佳的选择。

羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的白葡萄酒十分相配，此外，白葡萄酒品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，能够很好地激发羊肉的鲜美。

芝路庄园G干白葡萄酒

Le G de Chateau Guiraud Blanc

【国家产区】

法国｜波尔多

【品鉴笔记】

中等酒体，酸度爽脆，果味充足

明显的蜂蜜，金银花，柠檬柚子皮香气

混合略微的菠萝，柑橘的味道

杜夫一号波尔多白葡萄酒

【品鉴笔记】

浑身散发着馥郁的香气

口感结构十分紧致

轻微的菠萝味儿让酒的味道更加迷人

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能“喧宾夺主”。若你是“蘸料派”，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的红葡萄酒。

吉莉班迪皮埃蒙特巴贝拉红葡萄酒

Giribaldi Barbera Piemonte Alma

【品鉴笔记】

芳香扑鼻，成熟的草莓和黑樱桃风味

入口单宁柔软有质感

新鲜的水果风味涌现，余味甜美迷人的水果风味涌现，余味甜美迷人

贝玛格雷安然红葡萄酒

【品鉴笔记】

深宝石红色泽，芳香四溢，

散发迷人的浆果风味，口感清新且平衡

柔美的单宁与酸度相平衡